Мифы о питании для похудения

Проблема с питанием, как мы понимаем, в том, что это относительно молодая область исследований, поэтому на свет регулярно появляется новая информация. Кроме этого, все люди разные. Разные гены в сочетании с разной химией тела приводят к разной реакции на пищу. Например, некоторые люди употребляют арахис как полезный источник протеина и жиров. Другие же могут умереть, съев один орешек.

Теперь добавьте к этому средства массовой информации, и в результате каждое новое исследование будет освещаться в упрощенной форме, зачастую с утрированными заголовками, созданными для привлечения посетителей на сайт и создания слухов, совершенно не обращая внимания на место этого исследования в общем комплексе знаний о предмете.

Не совсем удивительно, что американцы в замешательстве. Но все-таки в некоторых областях результаты исследований полностью поддерживают одну сторону спора, хотя некоторые люди все еще отказываются принимать факты.

Миф 1. Лучше выбрать диетическую газировку, а не обыкновенную

Это мнение, по крайней мере, логично, так как сахар – это калории. В диетической газировке нет сахара, следовательно, вы не нагружаетесь калориями или не набираете вес. Но заказ диетической газировки к Биг-Маку вам ничем не поможет.

правильное питание для похудения

Поскольку ваш организм не подчиняется этой логике, заменители сахара не оказывают какого-либо продолжительного влияния на ожирение. Кроме того, употребление диетической газировки увеличивает как риск заболевания диабетом второго типа и метаболическим синдромом, так и размер вашего живота.

Хотя эти исследования и не доказывают, что диетическая газировка вызывает набор веса, они указывают на корреляцию между потреблением газировки и нежелательными клиническими результатами. И кто сказал, что эти искусственные подсластители лучше обычного сахара? Хотя пять искусственных заменителей сахара и определены Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США как «безопасные», не проводилось длительных исследований последствий их потребления.

Как доказательство неполезности этих веществ можно рассматривать мнение, что они влияют на полезные бактерии в вашем желудке, вызывают голод и изменяют обмен веществ. Все это может объяснять, почему потребление диетической газировки не поможет вашей долговременной стратегии похудения.

Миф 2. Употребление яиц отрицательно влияет на холестерин

Аргумент прост: в яйцах высокий уровень холестерина, следовательно, употребление яиц отрицательно повлияет на уровень холестерина в вашем организме, увеличивая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Истина, как и ваш организм, гораздо сложнее. Уровень холестерина в пище не связан напрямую с повышением его содержания в крови. Вот пища с высоким содержанием насыщенных жиров, например сочный стейк, связана. Вот в чем загвоздка. Яйца, включенные в здоровую диету, не вызовут повышения риска сердечно-сосудистых заболеваний, а фактически могут увеличить уровень полезного для сердца холестерина HDL.

Но есть одна особенность. Люди с диабетом могут употреблять яйца, но с небольшой осторожностью. Имеются свидетельства того, что пищевой холестерин у людей с диабетом связан с увеличением риска возникновения заболеваний сердца.

Миф 3. Все калории равны

Если вы действительно думаете, что калории в брокколи для вашего организма такие же, как и калории в конфете, то вы очень заблуждаетесь. Потребление 2000 калорий из сильно переработанной, низкокачественной пищи подкосит ваше здоровье гораздо сильнее, чем потребление 2000 калорий из протеинов, фруктов и овощей.

Подумайте об этом по-другому. Фраза «Любая калория – это калория» звучит так же, как мнение, что фунт мышц то же самое, что фунт жира. Да, по весу так, но функции в вашем теле у них совершенно разные.

Низкокачественные калории – это рафинированный сахар из газировки, конфеты, обработанные углеводороды и так далее. Они дают быстродействующую форму энергии, которая резко увеличивает содержание сахара в крови и может разладить уровни инсулина. Сильно переработанная пища к тому же не обладает большой питательностью, и если вы подсядете на диету из сахара и простых углеводов, то рискуете приобрести заболевания сердца, диабет и т.д.

Миф 4. Потребление жиров сделает вас жирным

Посмотрите на аргументы о холестерине. Потребление жиров не сделает вас жирным автоматически. Если вы съедите столовую ложку масла, оно не превратится в желтый шарик жира на вашей заднице.

В действительности жиры играют важнейшую роль в человеческом организме. Они дают энергию, защищают внутренние органы, поддерживают женскую фертильность, способствуют всасыванию жирорастворимых витаминов и помогают контролировать насыщение и чувство голода. И, кроме всего этого, они еще очень вкусны.

Вам все-таки не стоит немедленно переключаться на кетогенную диету, но сумасшествие 90-х, связанное с низким содержание жиров в продуктах, ничем не улучшило талии американцев, ставших в среднем на 24 фунта тяжелее, чем в шестидесятых, а глобальное ожирение при этом удвоилось по сравнению с восьмидесятыми.

Что же делать? Контролировать потребление жиров.

правильное питание для похудения

Миф 5. Потребление углеводов сделает вас жирным

Во-первых, отложив аргументы о хлебе и выпечке, я хочу подчеркнуть тот факт, что фрукты, овощи, фасоль, бобы и орехи богаты углеводами. И когда вы говорите о том, что «углеводы сделают вас жирными», вы делаете необоснованное обобщение, которое в корне неправильно.

Во-вторых, все три макроэлемента – протеин, жиры и углеводы – важны, каждый по-своему. У них разные роли в организме, и они дают различные питательные вещества, используемые для создания диеты, богатой витаминами, минералами и энергией. Ни один из них самолично не «сделает вас жирным».

То, что «делает вас жирным» (кстати, какая ужасная фраза) – это не отдельный макроэлемент. Это расстроенный энергетический баланс и обмен веществ, которые сохраняют избытки питательных веществ в жире, и не столь важно, какой из макроэлементов вы употребляете чрезмерно.

Сильно обработанные углеводы, такие как хлеб, кексы, чипсы и злаки, часто потребляемые в слишком больших количествах, быстро перерабатываются, вызывая резкие скачки уровня сахара в крови, бьющие по уровню инсулина и обмену веществ. Если вы едите слишком много, слишком часто, то это может привести к увеличению веса и проблемам со здоровьем, но это скорее связано с типом потребляемого углевода (и количеством), чем с потреблением углеводов в целом.